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ESAYUNOS

SALCHICHA: Coloque las salchichas en la sartén fría y agregue una pequeña cantidad

de agua. Tape, y cueza a fuego lento durante 10 minutos a 225ºF/107ºC. No perfore las

salchichas. Suba la temperatura a 300ºF/148ºC y fríalas durante 15 a 20 minutos hasta

dorarlas.

TOCINO: Coloque las lonjas en la sartén fría. Caliente a 300ºF/148ºC. Fría el primer

lado durante 7 a 8 minutos. Déle vueltas a las lonjas y fría durante 4 a 5 minutos más o

hasta que el tocino esté crujiente. Drénelas sobre papel absorbente.

JAMÓN: Rebane el jamón en lonjas con grosor de ¼ a ½ pulgadas. Recorte algo de la

grasa para frotarla sobre la sartén. Sin tapar la sartén, precaliéntela a 325ºF/162ºC.

Cocine el jamón lentamente durante 6 a 8 minutos hasta que un lado quede dorado.

Voltee y dore el otro lado.

HUEVOS HORNEADOS EN CARNE PICADA: Extienda una lata de 1 libra y 9¼ onzas

de "corned beef" o carne asada picada (o de la variedad hecha en casa) en la sartén

ligeramente engrasada. Usando una taza para natillas, haga 6 hoyos profundos en el

picado de carne. Salpique con mantequilla o margarina. Casque un huevo en cada

hoyo. Condimente con sal y pimienta; cubra cada huevo con 1 cucharadita de leche o

crema. Tape la sartén y gire el control de temperatura a 225ºF/107ºC. Hornee durante

15 a 20 minutos, o hasta que cuaje. Sirva desde la sartén, colocando el control de

temperatura en WARM (tibio) para mantener la comida caliente. Prepara 6 porciones.

HUEVOS REVUELTOS CON QUESO Y TOMATE

¼ de taza de mantequilla o margarina

10-12 huevos, bien batidos

1 taza de crema de leche agria

1 taza de queso Cheddar rallado

2 tomates grandes, pelados y cortados en cubitos

4 cebollas verdes, finamente cortadas en rodajas

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1. Precaliente la sartén a 250ºF/121ºC. Agregue la mantequilla o margarina; caliéntela

hasta que chisporrotee. Bata los huevos bien en un bol de mezclar. Agregue la

crema de leche agria y remueva para mezclar la combinación. Vierta la mezcla de

los huevos a la sartén.

2. Cuando los huevos comiencen a cuajar, agregue el queso, los tomates, la cebolla, la

sal y la pimienta. Remueva hasta que los huevos cuajen por completo y el queso se

haya derretido. Reduzca el calor a WARM (tibio) para servir. Prepara 8 porciones.

HUEVOS REVUELTOS CON CARNE DE RES

2 cucharaditas de mantequilla o margarina

1 paquete de 3½ onzas de carne de res seca

6 huevos, ligeramente batidos

 de cucharadita de pimienta

3 cucharaditas de leche o crema

1 Paquete de queso crema suavizado de 3 onzas.

1. Precalentar la sartén a 225ºF/107ºC. Derrita la mantequilla o margarina.

2. Corte o desmenuce la carne en trozos tamaño bocado. Sofríala en la mantequilla

unos 3 a 4 minutos hasta dorarla ligeramente. Reduzca la temperatura a SIMMER

(fuego lento).

3. Combine los huevos con la pimienta, la leche y el queso crema. Vierta a la sartén y

cocine lentamente durante 6 a 8 minutos hasta que el queso se derrita y los huevos

estén completamente cocidos, pero aún húmedos y brillantes. Prepara 4 porciones.

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